Verwarm de oven voor op 175C.

Bekleed een bakvorm van 15 cm doorsnee met een hoge kraag van bakpapier.

Klop de eieren en suiker in 5 min tot een bleke, luchtige massa.

Verwarm het water in een pan en klop het door het eiermengsel.

Meng bloem, vanille- en bakpoeder in een kom en zeef deze ingrediënten boven het beslag.

Voeg de geraspte schil toe en meng voorzichtig. Giet het beslag in de vorm en plaats in het midden van de oven.

Bak de cake in 50-55 min gaar.

Doe de suiker, eieren, citroensap en rasp in een hittebestendige kom en zet die boven op een pan zacht kokend water.

Klop de hele tijd met de garde zodat de curd niet stolt, anders wordt het roerei.

De pasta moet ongeveer zo dik worden als een hollandaisesaus.

Neem de curd van het vuur en roer de boter erdoor tot die gesmolten is.

Giet in een pot met deksel (de lemoncurd blijft ruim 1 week goed in de koelkast).

Klop voor de citroenroom de slagroom, lemoncurd en suiker tot een dikke creme.

Als alle onderdelen klaar zijn, kan de citroen droomtaart in elkaar gezet worden.

Snij de bodem in 3 of 4 taartlagen.

Leg de eerste taartlaag op een taartschaal of cakeboard.

Strijk er een gelijkmatige laag lemoncurd over uit.

Herhaal dit met de 2e (en evt de 3e) laag.

Dek de taart af met de laatste laag.

Bestrijk de citroen droomtaart met een laag citroenroom en decoreer naar eigen inzicht.