Porties: 24
Equipment
- madeleine bakvorm
Ingrediënten
- 3 eieren
- 140 gram suiker
- 125 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 135 gram gesmolten boter
- 50 gram melk
- 1 eetlepel olie
- 2 theelepel honing
- snufje zout
- 3 theelepel speculaaskruiden
Decoratie
- speculoos
Overig
- boter voor het invetten van de vorm
Instructies
Beslag maken
- Smelt de boter.
- Doe de eieren in een kom met de suiker en klop dit even met de garde goed door elkaar. Het moet goed losgeklopt zijn maar je hoeft het niet compleet schuimig te kloppen
- Roer de bloem met het bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden erdoor
- Voeg de melk, olie en de honing toe en roer tot een glad beslag
- Roer dan in 2 tot 3 delen de gesmolten boter erdoor
- Wanneer je een mooi glad beslag hebt, dek je dit af met folie, waarbij je de folie direct op het beslag legt. Zet dit een paar uur in de koeling, bij voorkeur een hele nacht.
Bakken
- Vet de madeleine vorm in met boter, doe het beslag in een spuitzak en spuit het madeleine beslag in de vorm. Vul de vorm niet meer dan 2/3. Zet de vorm weer voor minstens 1 uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 200C
- Haal de vorm met het beslag uit de koelkast en zet direct in de oven
- Bak de madeleines in 10-14 minuten gaar en goudbruin
- Haal ze kort na het bakken uit de vorm en laat volledig op een taartrooster afkoelen.
Speculoos decoratie
- Verwarm de speculoos in de magnetron of in een een pan totdat het vloeibaar is.
- Doop de madeleines in de speculoos en leg ze op een taartrooster of bakpapier om de speculooslaag op te laten stijven.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!