Porties: 12 personen
Equipment
- 1 springvorm 26cm
- staande mixer met kneedhaak optioneel
- 1 Kom
- Huishoudfolie (om de kom mee af te dekken)
- 1 Steelpan
Ingrediënten
Voor het deeg
- 150 ml melk
- 60 gram boter
- 300 gram patentbloem
- 50 gram suiker
- 7 gram droge gist of 21 gram verse gist
- snuf zout
Voor de amandeltopping
- 60 gram boter
- 50 ml room
- 40 gram suiker
- 1 eetlepel honing
- 100 gram geschaafde amandelen
Voor de vulling
- 500 gram banketbakkersroom
- 250 gram slagroom
Instructies
Deeg maken
- Doe de ingredienten voor het deeg in de kom van de staande mixer en kneed dit in ca 5-7 minuten tot een zacht en soepel deeg. Je hoeft er niet een vliesje van te kunnen trekken.
- Bol het deeg op en leg het in een met wat olie ingevette kom. Dek de kom af met folie en laat het deeg in ca 60 minuten rijzen tot het is verdubbeld.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180C
- Vet een springvorm in met bakspray.
- Wanneer het deeg voldoende gerezen is, haal je het uit de kom en druk je het plat op je werkblad. Rol het uit tot een cirkel die ongeveer net zo groot is als de bakvorm.
- Leg het deeg in de bakvorm en druk het eventueel nog iets uit zodat het de hele bodem bedekt. Dek de bakvorm af en laat het deeg nog ca 20 minuten rusten.
Topping maken
- Breng de boter met de room, suiker en honing in een steelpan aan de kook en laat dit ca 2 minuten rustig doorkoken.
- Haal de pan van de warmtebron en roer de geschaafde amandelen erdoor.
- Verdeel het warme amandelmengsel over het deeg
Bakken
- Schuif de bakvorm in het midden in de voorverwarmde oven en bak het deeg in ca 30 minuten gaar en met een mooie donkerbruine bovenkant.
- Haal de gebakken koek direct na het bakken uit de springvorm en laat deze volledig afkoelen op een taartrooster.
Roomvulling maken
- Roer de banketbakkersroom los
- Klop de slagroom stevig en voeg deze in delen toe aan de banketbakkersroom zodat er een mooie (Zwitserse) room ontstaat.
Samenstellen
- Snij de gebakken koek overlangs doormidden en verdeel de Zwitserse room over de bodem.
- Snij de bovenkant in 10-12 punten en leg deze op de vulling.
- Laat vulling in de taart ca 1 uur in de koelkast opstijven voordat je de taart in punten snijdt en gaat serveren,
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!