Porties: 8
Equipment
- 2 ronde bakvormen 20cm
- bakpapier
- Steelpan
- taartsnijder of een scherp dun broodmes
- 1 taartkarton 20-22cm optioneel
- 1 draaiplateau
- Paletmes
- Spuitzak met kartel spuitmondje
Ingrediënten
Chocolade biscuit
- 5 eieren gesplitst
- 150 gram suiker
- 100 gram bloem
- 50 gram cacao
- snuf zout
Vulling
- 300 gram kersen uit pot op siroop uitgelekt
- 30 gram suiker
- 100 ml kersenvocht
- 9 gram maizena (ca 1 eetlepel)
- 750 ml slagroom
- 75 gram poedersuiker
- 2-3 eetlepel kirsch
Decoratie
- 150 gram chocoladeschaafsel
- 8 verse kersen
Instructies
Voorbereiding
- Vet beide bakvormen in met bakspray en bekleed de bodem met een stukje bakpapier
- Verwarm de oven voor op 180C
- Splits de eieren
- Laat de kersen uitlekken, maar vang het vocht wel op.
Biscuit bakken
- Klop de eiwitten stevig met de suiker. Voeg de eidooiers in 1x toe en mix deze kort door de eiwitten. Spatel de bloem, de cacao en het zout door het beslag.
- Verdeel het chocolade biscuit beslag over beide bakvormen en strijk het glad.
- Bak beide biscuits tegelijk in de voorverwarmde oven in ca 30-35 minuten gaar
- Laat beide biscuits iets afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Leg ze op een taartrooster om volledig af te koelen.
Taart vulling maken
- Maak ondertussen de taartvulling door de kersen (uit pot) met het afgemeten kersenvocht en de suiker in een steelpan te verwarmen. Meng een beetje van het kersenvocht met de maizena en roer tot een glad papje. Meng het maizena papje met de warme kersen en laat dit in ca 3 minuten indikken tot vlaaivulling dikte. Laat volledig afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en zet deze koud weg tot gebruik.
Samenstellen
- Snij beide biscuits horizontaal doormidden zodat je 4 kaartlagen hebt.
- Leg een taartkarton op het draaiplateau en leg daarom de eerste taartlaag. Besprenkel deze met wat kirsch. Verdeel hierover een dunne laag slagroom en de helft van de kersenvulling. Dek af met de 2e taartlaag, besprenkel deze ook met wat kirsch.
- Verdeel over de 2e taartlaag ook een dunne laag slagroom en de andere helft van de kersenvulling. Dek af met de derde cakelaag, welke je met wat kirsch besprenkeld.
- Verdeel een dunne laag slagroom over de 3e taartlaag en dek af met de laatste cake-plak. Strijk de slagroom aan de zijkanten glad en verdeel daarna rondom nog wat slagroom zodat je taart helemaal bedenkt is met een dunne laag slagroom. Hou wel slagroom over voor de decoratie ;-).
- Laat de taart in de koelkast even opstijven voordat je de chocoladeschaafsel laag aanbrengt.
Decoreren
- Verdeel het chocoladeschaafsel over de zijkanten van de taart en bestrooi ook de bovenkant van de taart ermee.
- Spuit toeven slagroom op de taart en zet daarop een kers.
Notities
Je kunt de taart 2-3 dagen in de koelkast bewaren zolang deze nog niet aangesneden is. Heb je de taart aangesneden dan kan de cake droog worden in de koelkast. Dek de snijkanten eventueel af met wat huishoud folie.
je kunt de taart ook invriezen tot ca 1 maand.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!