Porties: 8
Equipment
- 1 bakring 20cm
- 1 bakring 5cm
- 3 spuitzakken
- 1 rond spuitmondje 10mm
- bakpapier
- 1 Steelpan
- huishoud folie
- mixer
- bolgarde
- Vlinder-klopper of een spatel als je geen staande mixer gebruikt
- hakmolen (voor het maken van de pistache pasta)
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 150 gram boter
- 125 gram gele basterdsuiker
- 1 eidooier
- 230 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- snuf zout
Frangipane (amandelvulling)
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram suiker
- 50 gram boter
- 1 ei
Zwitserse room
- 1/3 recept banketbakkersroom (200 gram)
- 150 gram slagroom
Pistache pasta
- 50 gram pistache pasta
Decoratie
- 8-10 abrikozen
- 15 gram pistache noten
Instructies
Voorbereiding
- Maak de banketbakkersroom, dek deze af met huishoudfolie en laat deze volledig afkoelen en opstijven.
- Maak de pistache pasta als je deze niet op voorraad hebt
- Maak de frangipane/amandelvulling door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.
- Verwarm de oven voor op 200C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Sloffenbodem maken
- Maak het sloffendeeg door de boter met de basterdsuiker te mixen met de vlinder in de staande mixer. Voeg de eidooier toe en mix net zolang totdat deze volledig is opgenomen in het boter-suiker mengsel.
- Voeg de bloem, bakpoeder en het zout toe en kneed dit kort tot een homogeen deeg.
- Leg het deeg op je werkvlak, rol het uit tot ca 1cm dikte en steek er met de grote bakring een cirkel deeg uit. Leg de bakring op het bakpapier op de bakplaat en leg het deeg erin.
- Steek met de kleine bakring een cirkel deeg uit het midden en haal dit deeg weg. Laat de kleine bakring zitten tijdens het bakken.
- Verdeel de frangipane over het sloffendeeg en laat daarbij zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant een rand van ca 1 cm vrij.
- Bak de bodem in ca 25-30 minuten gaar en goudbruin
- Laat de bodem op een taartrooster volledig afkoelen
Zwitserser roomvulling maken
- Klop de banketbakkersroom los
- Klop de slagroom stevig en meng deze in delen door de banketbakkersroom. Vouw dit voorzichtig door elkaar.
- Doe de Zwitserse room in een spuitzak met een rond spuitmondje
Samenstellen
- Spuit de Zwitserse room in mooie gelijkmatige ronde doppen op de bodem. Doe eerst de buitenste rand, daarna de middelste rand en spuit als laatste in het midden nog een rondje creme.
- Verdeel de pistache pasta in kleine hoeveelheden tussen de Zwitserse room doppen
- Laat de taart iets opstijven voordat je het fruit erop legt.
Decoreren en serveren
- Snij de abrikozen in smalle partjes en leg deze op de roomvulling van de taart.
- Verdeel de pistache nootjes erover en je kunt de taart serveren
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!