Porties: 12 stuks
Equipment
- 1 deegschraper
- 1 weegschaal
- 1 Kneedmachine optioneel (je kunt ook met de hand kneden)
- 1 deegkleed of 1-2 theedoeken
- Huishoudfolie
- bakpapier optioneel
Ingrediënten
- 500 gram tarwebloem
- 300 gram water
- 10 gram gist (instant)
- 10 gram zout
- 10 gram boter (kamertemperatuur)
Instructies
Deeg maken
- Doe de bloem met de gist, het zout, de boter en het water in een kom en kneed er met de keukenmachine of met de hand een soepel deeg van totdat je een vliesje kunt trekken.
Rijzen (1e rijs)
- Leg het deeg op je werkvlak, dek af met een theedoek en laat het 20 minuten rusten. (bolrijs)
- Druk het deeg plat en bol het daarna op. Leg de deegbol nog ca 10 minuten onder de theedoek om te laten rijzen.
Vormen
- Verdeel het deeg in 12 porties van 70 gram en bol deze op.
- Leg de deegbollen op een bebloemde theedoek of deegkleedje en dek ze af om ze 15 minuten te laten rijzen.
- Maak een inkeping in de broodjes door ze in het midden in te steken de deegschraper. Maak de inkeping tot aan de bodem, maar druk het deeg nét niet in tweeën.
Rijzen (2e rijs)
- Draai de broodjes om op de handdoek (de onderkant van de broodjes ligt nu naar boven) en laat ze nog 1 uur rijzen.
Bakken
- Verwarm ondertussen de oven voor op 230C.
- Draai de broodje om en leg ze op een bakplaat of broodbak steen. Je kunt ze eventueel op een vel bakpapier op de bakplaat leggen.
- Besprenkel de broodjes met wat water en schuif de bakplaat dan de oven in.
- Bak de belgische pistolets krokant in ca 20 minuten. Voor een extra knapperig resultaat kun je de laatste minuut de stoom uit de oven laten ontsnappen door de deur even open te doen of open te laten staan (indien je oven dat kan).
Notities
De broodjes zijn net gebakken het lekkerste. Je kunt 1-2 dagen bewaren in een broodtrommel en voor het serveren even oppiepen in de oven.
De kunt de broodjes ook tot ca 3 maand invriezen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!