Porties: 10
Equipment
- 1 vierkante bakring 20x20 of bakvorm van 20x20
- bakpapier
- acetaatfolie
- staafmixer
- kom en pan met water voor au-bain-marie
Ingrediënten
Voor de cake
- 115 gram suiker
- 80 gram bloem
- 1 theelepel maizena
- 50 gram cacao
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel bakingsoda
- snuf zout
- 90 gram boter
- 1,5 ei
- 100 ml yoghurt
Voor de melk chocolade ganache
- 150 gram melkchocolade
- 150 ml cacaojuice
- 50 gram boter
Voor de witte chocolade ganache
- 100 gram witte chocolade
- 50 ml cacaojuice
- 30 gram boter
Voor de chocolade decoraties
- 100 gram pure chocolade
- 1 gram mycryo optioneel
Instructies
Voor de cake
- Verwarm de oven voor op 165C.
- Vet de bakvorm in en zet deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Doe de droge ingredienten in de kom van je mixer en mix dit even kort doorelkaar zodat het goed gemengd is.115 gram suiker, 80 gram bloem, 1 theelepel maizena, 50 gram cacao, 0,5 theelepel bakpoeder, 0,5 theelepel bakingsoda, snuf zout
- Doe de boter in blokjes bij de droge ingredienten en mix dit totdat je de structuur hebt van nat zand.90 gram boter
- Voeg het ei toe en schraap tussendoor de zijkanten van de kom goed schoon.1,5 ei
- Voeg de yoghurt toe en zodra het er goed doorheen gemengd is mix je het geheel nog even 1-2 minuten op de hoogste stand om er wat meer luchtigheid in te krijgen100 ml yoghurt
- Verdeel het beslag de bakvorm en strijk het glad Bak de cake in ca 30 minuten gaar. Laat de cake op een cakerooster volledige af koelen voordat je 'm gaat decoreren.
Voor de chocolade ganache
- Smelt de melk chocolade au-bain-marie en haal de kom van de pan met water.150 gram melkchocolade
- Roer de chocolade goed door en meng dit met de cacaojuice. Roer net zolang totdat het volledig gemengd is.150 ml cacaojuice
- Wanneer de ganache ca 30-40C is voeg je de boter toe en mix je het met de staafmixer tot een gladde en glanzende ganache.50 gram boter
- Laat de ganache in ca 5 uren op kamertemperatuur opstijven.
- Doe de ganache in een spuitzak met een spuitmondje en bewaar tot gebruik.
- Herhaal dit voor een witte chocolade ganache100 gram witte chocolade, 50 ml cacaojuice, 30 gram boter
Voor de chocolade decoraties
- Zet de acetaatfolie met de bakspray vast op je werkvlak.
- Smelt de pure chocolade au-bain-marie en tempereer het met de mycryo.100 gram pure chocolade, 1 gram mycryo
- Maak de chocolade decoraties naar keuze.
Notities
Bewaren:
Bewaar de ganache tot aan gebruik op kamertemperatuur. Je kunt de gedecoreerde cakes 1 dag buiten de koelkast bewaren, tot 4-5 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Serveer op kamertemperatuur.
Bewaar de ganache tot aan gebruik op kamertemperatuur. Je kunt de gedecoreerde cakes 1 dag buiten de koelkast bewaren, tot 4-5 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Serveer op kamertemperatuur.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!