Porties: 36
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 125 gram basterdsuiker lichtbruin of bruine
- snuf zout
- 200 gram bloem
- 50 gram cacao
- 1 eidooier
- 100 gram gedroogde kersen in stukjes gesneden
- kristalsuiker (om in te rollen)
Instructies
Deeg maken
- Mix de boter met de basterdsuiker en het zout tot het goed gemengd is.
- Voeg het ei toe en mix dat er zo lang door totdat het volledig opgenomen is.
- Voeg als laatste de bloem, cacao en de gehakte gedroogde kersen toe, mix kort door tot het gemengd is.
- Kneed het kort met de hand door totdat het een samenhangend deeg is.
- Rol op tot een dikke rol van ca 4 cm. Verpak in folie en leg een uur in de koelkast te rusten
Koekjes maken
- Verwarm de oven voor op 170C
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Doe een laag kristalsuiker in een bord of bakplaat en rol de rol chocoladedeeg door de suiker.
- Snij de rol in plakken van ca 1 cm dik en leg deze plakjes op de bakplaat. Hou wel iets tussenruimte want de koekjes lopen iets uit tijdens het bakken.
Bakken
- Bak de koekjes in ca 17-20 minuten gaar. Laat de koekjes even op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!