Home Recepten Cake Hazelnoot chocolade Financiers

Hazelnoot chocolade Financiers

augustus 26, 2014

Onlangs maakte ik voor het eerst financiers. Een heerlijk cakeje met heel veel variatie mogelijkheden. Ik zag altijd op tegen het maken van de beurre noisette, maar dat bleek reuze mee te vallen. Nu heb ik de smaak te pakken en bakte deze variant. Een chocolade financier met hazelnoot. Dit had ik jaren eerder moeten weten…

Wat extra tips voor financiers

Ik gebruik het liefst een siliconenvorm voor minicakes
Het zijn heerlijke mini-cakejes voor bv een High Tea
Het beslag kun je ca 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Vermeerder het basis recept, verdeel het en breng elk deel anders op smaak zodat je vrij vlot een hele variatie van verschillende lekkere cakejes hebt.
De cakejes kun je prima invriezen voor later gebruik

Recept: Hazelnoot chocolade Financiers

Ingrediënten

75 gr poedersuiker
65 gr boter
25 gr amandelpoeder
25 gr bloem
2 eiwitten
7 gram cacao
50 gram hazelnootpasta
hazelnoten voor garnering

Bereidingswijze

Beurre noisette:
- Verwarm de boter in een pannetje op het vuur, laat het langzaam smelten en “koken” net zolang tot en het een lichte bruine kleur begint te krijgen en nootachtig begint te ruiken.
- Doe de boter door een zeef of kaasdoek om de donkere stukjes eruit te filteren en laat even afkoelen in een kom.
Financiers
- Verwarm de oven voor op 210C en vet de bakvormpjes in.
- Meng de droge bestanddelen
- Klop de eiwitten los en doe deze met de beurre noisette bij de droge bestanddelen.
- Roer tot een mooi glad beslag.
- Roer de hazelnootpasta er goed door.
- Doe het beslag in een spuitzak en vul de bakvormpjes.
- Plaats op elke financier een hele of 2 halve hazelnoten.
- Bak de financiers in de voorverwarmde oven in ca 10-12 minuten gaar totdat ze net beginnen te kleuren aan de randen
- Laat afkoelen op een rooster en bestrooi cacao of poedersuiker