Porties: 8
Equipment
- bakpapier
- deegsteker
- Paletmes
- Keukenmachine met deeghaak
Ingrediënten
Brooddeeg
- 450 gram bloem
- 8 gram gist (droge)
- 3 gram zout
- 50 gram suiker (laat dit weg voor een hartige variant)
- 60 gram boter
- 1 ei
- 180 ml melk
- 60 ml water
Vulling
- 1 pot chocolade hazelnoot pasta (je hebt niet alles nodig, dus een aangebroken pot is prima )
- suikersiroop om af te strijken
Instructies
Brooddeeg maken
- Meng de melk met het water en het ei en zet apart.
- Doe alle droge ingrediënten voor het deeg in de kom van je keukenmachine. Zet de machine met de deeghaak aan en roer het zo even door. Voeg de vloeibare ingrediënten toe en kneed het in 10-15 minuten tot je een mooi zacht deeg hebt. Ik heb het in de keukenmachine gekneed, maar het kan ook met de hand.
- Haal het deeg uit de kom, bol het mooi strak op en leg het in een met olie ingevette kom. Draai het deeg even zodat het deeg overal met een dun laagje olie bedekt is en het niet kan uitdrogen. Dek de kom af.
1e rijs
- Laat het deeg op een warme plek in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is.
Vormen
- Bestuif je aanrecht met een klein beetje bloem en leg het deeg hierop. Verdeel de deegbal in 4 stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van ca 18 cm in diameter.
- Leg 1 deeglap op het midden van een stuk bakpapier en bestrijk deze met 1-2 eetlepels chocolade hazelnootpasta. Laat een rand van ca 1-2 cm vrij van de vulling.
- Leg het volgende stuk deeg erop en bestrijk ook deze weer met de pasta.
- Herhaal dit voor de 3e lap deeg en leg tot slot de 4e lap deeg erop.
- Snij de stapel deeglappen kruislings in zodat er 4 punten ontstaan. Laat daarbij de buitenkant heel. Snij deze 4 punten doormidden zodat je in totaal 8 punten hebt.
- Maak nu in elke punt een inkeping. Hierbij snijd je van de rand naar het midden toe, maar laat je zowel de rand als de punt heel. Snij wel helemaal door alle deeglagen heen.
- Vouw alle deegpunten over de rand naar buiten. Vouw daarna de punten door de inkeping. Dit kan onderdoor of bovenlangs.
- Dek het deeg af voor de 2e rijs.
2e rijs
- Laat het deeg ca 30 minuten rijzen totdat het verder in volume vergroot is en het deeg voorzichtig terugveert als je er op drukt.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 240C
Bakken
- Schuif de bakplaat met het deeg in de oven en zet de temperatuur terug naar 200C en bak het brood in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin.
- Bestrijk het brood, zodra het uit de oven komt, met wat suikerwater voor een mooie glans.
- Laat het brood op een rooster afkoelen voordat je het serveert.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!