Porties: 12
Equipment
- uitsteker 13 cm
- bakpapier
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350 gram bloem
- 45 gram margarine
- 45 gram boter
- 85 gram melk
- 140 gram water
- 5 gram zout
Voor de vulling
- 2 paprika rood
- 2 teentjes knofloof `
- 2 blikjes tonijn (uitlekgewicht ca 225)
- 3-5 eetlepel zwarte olijven zonder pit
- 2 eetlepel kappertjes
- kneepje citroensap
- 1 bosje Koriander vers
- zout en peper
- sambal
- olie om in te bakken
Instructies
Maak het deeg
- Doe de bloem en het zout in een grote kom, voeg de boter en de margarine toe en verdeel deze met de vingers er goed door zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
- Meng de melk met het water en voeg dit in delen toe. Kneed de massa tot een mooi en soepel deeg en voeg zoveel vocht toe als nodig is.
- Laat het deeg in de kom onder een stuk folie of een vochtige doek een half uur rusten.
Maak de vulling
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in kleine stukjes. Snij de olijven in stukjes of mooie ringen. Hak de koriander fijn
- Verwarm de olie in de pan en fruit daarin de ui en de knoflook. Wanneer deze glazig zijn voeg je de paprika toe en deze bak je nog even mee.
- Voeg dan de tonijn toe en schep het even goed door. Daarna kunnen de olijven en de kappertjes erbij.
- Breng op smaak met het citroensap, zout, peper en sambal. Voeg als laatste de koriander toe.
- Laat afkoelen tot gebruik
Samenstellen
- Rol het deeg uit tot een platte lap van 3-5 mm en steek hieruit cirkels van ca 13 cm doorsnede.
- Leg ongeveer 1-2 volle eetlepels van de tonijnvulling in het midden van het deegrondje en vouw het deeg dicht.
- Druk de zijkanten goed aan en vouw ze desgewenst in een mooie rand of druk de rand dicht met een vork.
- Leg de deegpakkertjes op een bakplaat met bakpapier.
- bestrijk de empanadas met losgeklopt ei en leg er eventueel een overgebleven blaadje koriander op
Bakken
- Bak de empanadas in een voorverwarmde oven in ca 20 minuten gaar en goudbruin.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!