Porties: 25
Equipment
- vierkante bakring 20x20
- acetaatfolie
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de vulling
- 200 gram rozijnen
- 100 ml sinaasappelsap
- 50 ml rum
- 200 gram digestive koekjes
- 150 gram gezouten pinda's
Basis ingredienten
- 150 gram pure chocolade
- 150 gram melk chocolade
- 120 gram boter op kamertemperatuur
- 1 eidooier
- 1 el golden syrup, agave siroop of honing
Voor de toplaag
- 200 gram melkchocolade
- 50 gram witte chocolade
Instructies
Voorbereiding
- Meng de rum met de sinaasappelsap en voeg daarbij de rozijnen. Laat deze 30-45 minuten wellen en laat ze daarna uitlekken en drogen in een zeef.
- Breek de koekjes in kleine stukjes en meng deze met de pinda's
- Vet de bakvorm in, zet deze op een platte plaat waar je een vel bakpapier opgelegd hebt. Bekleed de zijkanten van de vorm eventueel met acetaatfolie.
Samenstellen
- Doe de beide soorten chocolade bij elkaar en smelt deze au-bain-marie. Zet apart.
- Klop de boter romig en luchtig met de golden syrup.
- Voeg de eidooier toe en klop deze door het boter mengsel
- Voeg de chocolade aan het botermengsel toe en spatel dit door elkaar.
- Doe de vulling erbij (Sultana's pinda's en de koekjes) en meng het goed door elkaar zodat het allemaal bedekt is met de chocolade.
- Stort het mengsel in de bakvorm en strijk het glad. Je kunt hier de bolle kant van een lepel voor gebruiken. Zorg er ook voor dat het mengsel ook goed in de hoekjes zit voor een strak resultaat.
- Zet het voor een uur in de koelkast om op te stijven
Decoreren
- Smelt de beide soorten chocolade (apart van elkaar) au-bain-marie en doe de witte chocolade in een spuitzak (of maak een cornetje)
- Verdeel de melkchocolade over de tiffin en strijk het mooi glad.
- Trek met de witte chocolade strepen over de melk chocolade en trek daar haaks op met een sateprikker strepen zodat een mooi effect ontstaat. Je kunt het ook met ronddraaiende bewegingen doen voor een 'swirl' effect.
- Laat de Tiffin verder opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Snijden
- Haal de tiffin uit de vorm en leg deze op een snijplank.
- Pak een groot scherp mes en maak deze warm in heet water. Droog het mes af en snij het in 16 of 25 vierkante stukjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!