Porties: 20
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gram tarwebloem
- 250 gram water
- 30 gram witte basterdsuiker
- 50 gram boter
- 10 gram zout
- 1 ei
- 10 gram citroenrasp
- 10 gram droge gist
Vulling
- 300 gram rozijnen en krenten
Voor het afstrijken
- zachte roomboter
Instructies
Deeg maken
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit met de machine/kneder in ca 10-15 minuten tot een soepel deeg waarvan je een vliesje kunt trekken.
- Dek de kom af en laat het deeg even 15 minuten rusten voordat je de vulling er doorheen kneed.
- Voeg de rozijnen toe aan het deeg en kneed het er met de hand doorheen.
1e rijs
- Vorm een bol van het deeg en laat deze afgedekt, eventueel in een met olie ingevette kom, in ca 1 uur op kamertemperatuur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.
Vormen
- Verdeel het deeg in 20 bollen van ca 60 gram. Bol het deeg op, zorg ervoor dat de vulling in het deeg blijft ander gaan de rozijnen straks bij het bakken aanbranden.
2e rijs
- Leg de deegbollen ruim uit elkaar op een bakplaat en dek ze af zodat ze niet uitdrogen. Laat op kamertemperatuur de krentenbollen in ca 45-60 minuten rijzen totdat ze bijna in volume verdubbeld zijn.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220C
Bakken
- Bak de krentenbollen in ca 10-12 minuten gaar en goudbruin
- Bestrijk ze met de zachte boter zodra ze uit de oven komen voor een mooie glanzende laag en laat ze daarna volledig afkoelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!