Ga terug
+ servings
detail van de decoratie op een speculoos cake

Speculoos cake met drip en creme

Maak van een eenvoudige speculoos cake wat extra's met een heerlijke speculoosdrip en botercrème.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
baktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Gang: cake
Keuken: American, Amerikaans, België, engeland, nederland
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • cakevorm 25 cm
  • spuitzak
  • st honore spuitmondje 20 cm
  • Steelpan

Ingrediënten

Voor de cake

  • 200 gram basterdsuiker lichtbruin / geel
  • 200 ml zonnebloemolie (of andere neutrale olie)
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 gram speculoospasta
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Voor de drip

  • 100 gram speculoospasta

Voor de botercrème

  • 100 gram boter
  • 50 gram poedersuiker
  • 50 gram speculoospasta

Decoratie

  • lotus speculoos koekjes

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 170C.
  • Bekleed de bodem en de lange zijkanten van de cakevorm met bakpapier en vet de vorm in.

Cakebeslag maken

  • Klop de olie met de suiker, de speculoospasta en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
  • Spatel de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout erdoor totdat het goed gemengd is.
  • Doe het beslag in de bakvorm.

Bakken

  • Zet de cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca 50-60 minuten gaar en goudbruin.
  • Wanneer de cake gaar is haal je de vorm uit de oven. Laat deze ca 5 minuten afkoelen op een rooster en stort dan de cake uit de vorm. Laat de cake op het rooster volledig afkoelen.

Botercreme maken

  • Maak ondertussen de botercrème door de boter met de poedersuiker en de speculoospasta luchtig te kloppen. Neem hiervoor de tijd zodat de crème licht, zacht en luchtig wordt.
  • Doe de botercreme in een spuitzak en leg apart tot gebruik (op kamertemperatuur!)

Drip maken

  • Smelt de speculoospasta in een steelpan of magnetron. Doe dit voorzichtig, wanneer het te snel gaat zal de pasta gaan karameliseren.
  • Giet de gesmolten speculoos over de cake en ga voorzichtig langs de zijkanten zodat je een mooie drip krijgt.
  • Laat de drip volledig stollen voordat je de cake verder decoreert.

Decoreren

  • Knip een scheef puntje van de spuitzak af indien je geen speciaal spuitmondje gebruikt en spuit de botercreme in een mooie lijn over het midden van de cake.
  • Decoreer met de lotus speculoos koekjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!