Ga terug

Pinda koeken

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 17 minuten
rusttijd: 1 uur
Gang: Koekjes
Keuken: nederland
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • koekjes uitsteker van ca 8 cm

Ingrediƫnten

  • 150 gram boter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • snuf zout
  • 1 ei (s)
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder

voor de vulling / decoratie

  • 250 gram pinda's gezouten of ongezouten
  • 0,5 ei om te bestrijken

Instructies

Deeg maken

  • Doe de boter met de suiker en het zout in een kom en mix dit tot een homogene massa.
  • Voeg het ei toe en meng net zo lang totdat het ei volledig opgenomen is.
  • Voeg de bloem met het bakpoeder toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Maak een platte schijf van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur rusten in de koelkast

Koekjes maken

  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat
  • Strooi wat bloem op je bakplaat en rol het deeg uit tot een lap van ca 4-5 mm dik.
  • Steek met de koekjessteker rondjes uit van ca 8 cm en leg deze op de bakplaat.
  • Bestrijk de deegrondjes met losgeklopt ei
  • Verdeel de pinda's over de koekjes en druk ze licht aan.
  • Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en zet de bakplaat dan nog even in de koelkast om te koelen.
  • Verwarm de oven voor op 175C

Bakken

  • Bak de koekjes in ca 17-22 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen op de bakplaat totdat ze stevig genoeg zijn om op een rooster verder af te koelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!