Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 17 minuten minuten
rusttijd: 1 uur uur
Gang: Koekjes
Keuken: nederland
Auteur: Tessa Couperus
- 150 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- snuf zout
- 1 ei (s)
- 250 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
voor de vulling / decoratie
- 250 gram pinda's gezouten of ongezouten
- 0,5 ei om te bestrijken
Deeg maken
Doe de boter met de suiker en het zout in een kom en mix dit tot een homogene massa.
Voeg het ei toe en meng net zo lang totdat het ei volledig opgenomen is.
Voeg de bloem met het bakpoeder toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
Maak een platte schijf van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur rusten in de koelkast
Koekjes maken
Leg een vel bakpapier op de bakplaat
Strooi wat bloem op je bakplaat en rol het deeg uit tot een lap van ca 4-5 mm dik.
Steek met de koekjessteker rondjes uit van ca 8 cm en leg deze op de bakplaat.
Bestrijk de deegrondjes met losgeklopt ei
Verdeel de pinda's over de koekjes en druk ze licht aan.
Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en zet de bakplaat dan nog even in de koelkast om te koelen.
Verwarm de oven voor op 175C