Ga terug
schaal met friese dumkes

Friese dumkes

Fryske dúmkes is een typisch fries recept voor heerlijke koekjes met hazelnoten en anijs
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 22 minuten
rusttijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 37 minuten
Gang: Koekjes
Keuken: Fries, nederland
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • Kom
  • bakplaat met bakpapier
  • Huishoudfolie
  • deegroller
  • Mes

Ingrediënten

  • 115 gram boter
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • 175 gram tarwebloem of 50/50 tarwebloem en zeeuwse bloem
  • 3 gram bakpoeder
  • 2 gram zout
  • 1 theelepel anijspoeder
  • 0,5 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel anijs (heel)
  • 80 gram hazelnoten
  • 1 eetlepel melk (indien nodig, water kan ook)

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C.
  • Hak de hazelnoten in kleine stukjes.
  • Rooster de hazelnoten in een paar minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Koekjes deeg maken

  • Meng de boter met de suiker en voeg dan de eidooier toe.
  • Voeg de bloem, bakpoeder, zout en de specerijen toe en meng tot een mooi homogeen deeg.
  • Wanneer het deeg iets te droog is kun je een beetje melk of water toevoegen.
  • Voeg als laatste de gehakte en geroosterde hazelnoten toe.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Koekjes maken

  • Verlaag de oventemperatuur naar 160C.
  • Kneed het deeg even kort door en rol het deeg in rollen van ca 2,5 cm dikte.
  • Druk de rollen wat plat
  • Snijd hier koekjes van van ca 2 cm breed en leg deze op de bakplaat.
  • Druk ze nog een klein beetje plat.

Fryske dumkes bakken

  • Zet de bakplaat in de oven.
  • Bak de koekjes in ca 20-22 minuten gaar en lichtbruin.

Notities

Lopen de koekjes uit? Deeg meer koelen
 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!