Ga terug
–+ servings
zeven madeleines met een chocolade laagje

Madeleines met een chocolade laagje

Super lekkere cakejes die voorzien worden van een heerlijke knapperige chocolade laag
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Gang: cake
Keuken: French, Middle-Eastern
Porties: 24
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • madeleine bakvorm
  • thermometer voor chocolade

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 140 gr suiker
  • 125 gr bloem
  • 5 gr bakpoeder
  • 135 gr gesmolten boter
  • 50 gr melk
  • 1 el olie
  • 2 tl honing
  • snufje zout
  • 1/4 tl safrraan draadjes
  • 60 gr pistachenoten gedopt, ongezouten
  • 250 gr witte chocolade
  • kleurstof voor chocolade

Overig

  • boter voor het invetten van de vorm

Instructies

Voorbereiding

  • Smelt de boter, voeg de saffraan toe en laat dit met een deksel op de pan minimaal een half uur trekken. Verwarm eventueel vlak voor het maken van het beslag de boter weer tot het vloeibaar is, want je hebt vloeibare boter nodig.
  • Hak de pistache noten in stukjes

Beslag maken

  • Doe de eieren in een kom met de suiker en klop dit even met de garde goed door elkaar. Het moet goed losgeklopt zijn maar je hoeft het niet compleet schuimig te kloppen
  • Roer de bloem met het bakpoeder en het zout er door
  • Voeg de melk, olie en de honing toe en roer tot een glad beslag
  • Roer dan in 2 tot 3 delen de gesmolten boter erdoor
  • Voeg als laatste de gehakte pistache noten door het beslag.
  • Wanneer je een mooi glad beslag hebt, dek je dit af met folie, waarbij je de folie direct op het beslag legt. Zet dit een paar uur in de koeling, bij voorkeur een hele nacht.

Bakken

  • Vet de madeleine vorm in met boter, doe het beslag in een spuitzak en spuit het madeleine beslag in de vorm. Vul de vorm niet meer dan 2/3. Zet de vorm weer voor minstens 1 uur in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 200C
  • Haal de vorm met het beslag uit de koelkast en zet direct in de oven
  • Bak de madeleines in 10-14 minuten gaar en goudbruin
  • Haal ze kort na het bakken uit de vorm en laat volledig op een taartrooster afkoelen.

Chocolade laagje maken

  • Maak de madeleine vorm goed schoon en droog
  • Smelt de chocolade met kleurstof en meng dit goed door elkaar zodat je de gewenste kleur hebt en een egaal resultaat
  • Tempereer de chocolade op de manier die jij het prettigste vindt
  • Doe ca 1 el getempereerde en gekleurde chocolade in uitsparingen van de madeleine vorm. Uitstrijken is niet nodig.
  • Druk de madeleine cakejes in de chocolade totdat je de chocolade aan de randen van je cakeje ziet.
  • Laat uitharden en verwijder de madeleines uit de vorm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!