Ingrediënten
- 100 gr eiwit
- 100 gr fijne kristalsuiker
- 100 gr poedersuiker
Instructies
Voorbereiding
- Zorg dat al je spullen waar je mee werkt vetvrij zijn. Goed afgewassen met afwasmiddel dat ontvet en goed afgedroogd.
- Wanneer je je eieren nog moet splitsen, zorg er dan voor dat er geen enkel deel van de dooier bij je eiwit zit. Eidooier is een vet en daardoor zul je je schuim niet luchtig op kunnen kloppen.
- Verwarm de oven voor op 80C
- Leg bakplaten met bakpapier klaar
Eiwit schuim maken
- Doe de eiwitten in een kom en klop deze tot het begint te schuimen
- Voeg de fijne kristalsuiker al kloppend geleidelijk aan het eiwit toe
- Zodra alle suiker toegevoegd is klop je het schuim op hoge snelheid totdat het begint te glimmen en de suiker volledig is opgelost.
- Haal de garde uit de kom en doe de poedersuiker erbij. Spatel dit er voorzichtig doorheen.
- Doe het eiwitschuim in een spuitzak en spuit het in de gewenste vorm op de bakplaat
Bakken
- Zet de bakplaat in de oven. Wanneer je meerdere platen tegelijk maakt, bak je het beste met hete lucht ipv onder en boven warmte om de warmte beter te verdelen.
- Bak de meringue (afhankelijk van de grootte) in 1-2 uur droog, gaar en krokant.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!