Porties: 25
Ingrediënten
Voor het soezendeeg
- 1,6 dl water
- 3 gr suiker
- 70 gr boter
- snuf zout
- 15 gr melkpoeder
- 90 gr bloem
- 3 hele eieren (ca 160 gram) en 1 extra indien je deeg meer ei kan opnemen
Vulling en decoratie
- 500 ml slagroom
- 3 el poedersuiker (2 voor de slagroom en 1 om mee te decoreren)
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 240C. Vet een ovenplaat in of bekleed hem met bakpapier of een siliconen bakmat.
Kookdeeg maken
- Schenk in een steelpan het water, de melkpoeder, de suiker, het zout en de boter. Laat alle boter smelten en breng dit aan de kook.
- Haal de pan van het vuur.
- Strooi (evt beetje bij beetje) de bloem erbij, roer ondertussen flink met de spatel om klontjes te voorkomen.
- Zet de pan, zodra alle bloem erdoor gemengd is, weer terug op het vuur en roer het mengsel goed met een spatel 3-5 minuten door om het soezendeeg ‘droog’ te roeren en de bloem te laten garen.
- Doe het soezendeeg, zodra het een compacte bal is en begint 'te zweten', in de mengkom van de keukenmachine, draai het deeg los en laat de stoom ontsnappen.
- Voeg een voor een de eieren toe totdat je een soezendeeg hebt wat voorzichtig in een v-vorm van je spatel afloopt.
- Schep het deeg in een spuitzak en spuit het soezendeeg in bolletjes van ca 4 cm op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, aangezien de soesjes rijzen tijdens het bakken.
Bakken
- Schuif de bakplaat in de oven en verlaag de oventemperatuur naar 160C
- Bak de soesjes in ca 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.
- Laat in de laatste 10 minuten van de baktijd wat stoom uit de oven ontsnappen (doe dit niet te vroeg, dan storten je soezen weer in)
- Laat de soesjes volledig afkoelen op een rooster.
Vullen en decoreren
- Klop de slagroom iets op zodat het al wat dikker wordt, voeg dan 1-2 el poedersuiker (naar smaak) toe en klopt de slagroom totdat het stevig is.
- Doe de slagroom in een spuitzak met een rond spuitmondje
- Maak aan de onderkant van de soesjes een klein gaatje waar het spuitmondje net in past en vul de soesjes met de slagroom
- Bestrooi de soesjes vlak voor het serveren met poedersuiker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!