Porties: 25
Ingrediënten
- 1,6 dl water
- 3 gr suiker
- 70 gr boter
- snuf zout
- 15 gr melkpoeder
- 90 gr bloem
- 3 hele eieren (ca 160 gram) en 1 extra indien je deeg meer ei kan opnemen
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 240C. Vet een ovenplaat in of bekleed hem met bakpapier of een siliconen bakmat.
Kookdeeg maken
- Schenk in een steelpan het water, de melkpoeder, de suiker, het zout en de boter. Laat alle boter smelten en breng dit aan de kook.
- Haal de pan van het vuur.
- Strooi (evt beetje bij beetje) de bloem erbij, roer ondertussen flink met de spatel om klontjes te voorkomen.
- Zet de pan, zodra alle bloem erdoor gemengd is, weer terug op het vuur en roer het mengsel goed met een spatel 3-5 minuten door om het soezendeeg ‘droog’ te roeren en de bloem te laten garen.
- Doe het soezendeeg, zodra het een compacte bal is en begint 'te zweten', in de mengkom van de keukenmachine, draai het deeg los en laat de stoom ontsnappen.
- Voeg een voor een de eieren toe totdat je een soezendeeg hebt wat voorzichtig in een v-vorm van je spatel afloopt.
- Schep het deeg in een spuitzak en spuit het soezendeeg in de gewenste vorm (soezen, eclairs) op de ovenplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, aangezien de soezen/eclairs rijzen tijdens het bakken.
Bakken
- Schuif de bakplaat in de oven en verlaag de oventemperatuur naar 160C
- Bak de eclairs/soezen gaar en goudbruin in de oven. Voor soezen is de baktijd ca 30 minuten en eclairs 45 minuten (afhankelijk van de grootte, raadpleeg hiervoor het betreffende recept)
- Laat in de laatste 10 minuten van de baktijd wat stoom uit de oven ontsnappen (doe dit niet te vroeg, dan storten je soezen weer in)
- Laat de soezen/eclairs volledig afkoelen op een rooster alvorens ze te vullen met de vulling naar wens (of wat het betreffende recept voor soezen of eclairs aangeeft).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!