Porties: 8
Equipment
- tartelette ringen - Ø 8 cm
Ingrediënten
Voor het tartelette deeg
- 150 gr boter
- 90 gr poedersuiker
- 1 ei
- 3 gr zout
- 250 gr bloem
- 35 gr amandelmeel
Voor de roomvulling
- 50 ml room
- 1 ei
- 50 gr suiker
- 100 gr aalbessen
Voor de topping
- 200 gr aalbessen
- enkele el abrikozenjam
- verveine, citroenmelisse of munt ter decoratie
Instructies
Voor het deeg
- Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
- Meng de bloem, het zout en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
Vormen / fonceren
- Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
- Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
- Leg de deegstukken (bodems en repen) even in de vriezer om aan te vriezen zodat ze goed koud zijn.
- Haal het deeg weer uit de vriezer en druk eerst de randen in de tartelette vorm. Zet de naad stevig vast en druk dan de bodems erin. Druk ook hier de naden goed sluitend aan.
- Prik gaatjes in de bodem en zet ze eventueel nog even in de vriezer totdat ze goed koud zijn.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 170°
- Wanneer het tartelette deeg goed koud is kun je het zonder een blindbakvulling bakken. Vertrouw je het niet, bak ze dan wél met een blindbakvulling.
- Bak de tartelettes bakjes 15 min en laat ze afkoelen.
Vulling
- Verwarm de oven naar 200°
- Klop het ei met de suiker en slagroom glad tot het goed gemengd is. Je hoeft het niet schuimig te kloppen
- Verdeel de aalbessen voor de vulling over de tartelette bakjes en verdeel daarna de roomvulling erover.
- Bak de tartelettes nog 10 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.
Topping
- Meng de aalbessen voor de topping met wat abrikozenjam tot het een mooi samenhangend geheel wordt als topping. Verdeel dit over de tartelettes en decoreer met wat eetbaar groen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!