Ga terug
–+ servings
cacaojuice bonbon met de mal en een flesje cacaojuice op de achtergrond

Cacaojuice bonbons maken

Een kleurrijke bonbon, die geinspireerd is op de frisse smaak van de cacaojuice welke op twee manieren in de bonbonvulling is verwerkt
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: bonbons
Keuken: nederland
Porties: 21 stuks
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • bonbonmal
  • spuitzakken
  • bakpapier
  • deegroller
  • staafmixer
  • paletmes of plamuurmes

Ingrediënten

Voor de bonbon

  • 400 gr witte chocolade
  • gekleurde cacaoboter groen, oranje, wit, roze en blauw

Voor de cacaojuice gelei vulling

  • 80 gr cacaojuice
  • 1 gr agar

Voor de cacaojuice-melkchocolade ganache vulling

  • 150 gram cacaojuice
  • 200 gram melk chocolade

Instructies

Cacaojuice gelei maken

  • Breng de cacaojuice aan de kook, meng de agar erdoor en laat het 3 minuten zacht doorkoken.
  • Laat opstijven, pureer het daarna glad met een keukenmachine en doe het in een spuitzak

Cacaojuice melkchocolade ganache maken

  • Breng de cacaojuice aan de kook
  • Giet de kokende cacaojuice op de melkchocolade, laat even staan totdat de chocolade gesmolten is en meng dan goed door elkaar tot een gladde chocolade ganache. Gebruik een staafmixer voor een mooi en glad resultaat
  • Doe de ganache in een spuitzak

Bonbons maken

  • Tempereer de gekleurde soorten cacaoboter en breng de kleuren laag voor laag aan naar je eigen design of gebruik de foto als voorbeeld
  • Smelt de witte chocolade en tempereer dit op de manier die jij prettig vindt
  • Doe de getempereerde chocolade in een spuitzak en vul alle holtes in de bonbonmal, keer de mal om en vang de chocolade die eruit loopt op op je marmeren plaat of een stuk bakpapier.
  • Schraap de overtollige chocolade met een plamuur (of paletmes) van je bonbonmal en laat de chocolade uitharden
  • Vul de bonbon holtes met een klein laagje gelei en daarna de melkchocolade ganache. Hou net genoeg ruimte over om 'm goed af te kunnen sluiten met chocolade
  • Laat de vulling iets 'opkorsten' en opstijven zodat je de bonbons goed kunt afsluiten met een laag chocolade.
  • Sluit de bonbons met de witte chocolade die je nog over hebt (deze zul je waarschijnlijk weer opnieuw moeten tempereren)
  • Laat de bonbons volledig uitharden en tik ze daarna uit je bonbonmal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!