gekleurde cacaobotergroen, oranje, wit, roze en blauw
Voor de cacaojuice gelei vulling
80grcacaojuice
1gragar
Voor de cacaojuice-melkchocolade ganache vulling
150gramcacaojuice
200grammelk chocolade
Instructies
Cacaojuice gelei maken
Breng de cacaojuice aan de kook, meng de agar erdoor en laat het 3 minuten zacht doorkoken.
Laat opstijven, pureer het daarna glad met een keukenmachine en doe het in een spuitzak
Cacaojuice melkchocolade ganache maken
Breng de cacaojuice aan de kook
Giet de kokende cacaojuice op de melkchocolade, laat even staan totdat de chocolade gesmolten is en meng dan goed door elkaar tot een gladde chocolade ganache. Gebruik een staafmixer voor een mooi en glad resultaat
Doe de ganache in een spuitzak
Bonbons maken
Tempereer de gekleurde soorten cacaoboter en breng de kleuren laag voor laag aan naar je eigen design of gebruik de foto als voorbeeld
Smelt de witte chocolade en tempereer dit op de manier die jij prettig vindt
Doe de getempereerde chocolade in een spuitzak en vul alle holtes in de bonbonmal, keer de mal om en vang de chocolade die eruit loopt op op je marmeren plaat of een stuk bakpapier.
Schraap de overtollige chocolade met een plamuur (of paletmes) van je bonbonmal en laat de chocolade uitharden
Vul de bonbon holtes met een klein laagje gelei en daarna de melkchocolade ganache. Hou net genoeg ruimte over om 'm goed af te kunnen sluiten met chocolade
Laat de vulling iets 'opkorsten' en opstijven zodat je de bonbons goed kunt afsluiten met een laag chocolade.
Sluit de bonbons met de witte chocolade die je nog over hebt (deze zul je waarschijnlijk weer opnieuw moeten tempereren)
Laat de bonbons volledig uitharden en tik ze daarna uit je bonbonmal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!