gekleurde witte cacaoboterof witte kleurstof of titaandioxide
zwarte cacaoboter
Voor de vanille vulling
100grroom
10grinvertsuiker
2vanillestokje
200gramwitte chocolade
Voor de koekjes vulling
50gramoreo koekjes
50grammelk chocolade
Instructies
Koekjes vulling maken
Maal de oreo koekjes fijn in een keukenmachine
Smelt de melkchocolade (je hoeft dit niet te tempereren) en meng dit door de koekkruimels
Stort het chocolade koekjes mengsel op een vel bakpapier, dek af met bakpapier en rol het uit tot een dunne plak van ca 2 mm.
Laat opstijven
Vanille vulling maken
Snij de vanille peul open en haal het merg er uit
Breng in een steelpan de room met de invertsuiker en de vanille aan de kook
Giet het kokende room mengsel op de witte chocolade, laat even staan totdat de chocolade gesmolten is en meng dan goed door elkaar tot een gladde chocolade ganache. Gebruik een staafmixer voor het mooiste resultaat.
Doe de vanille chocolade ganache in een spuitzak
Bonbons maken
Tempereer de zwarte cacaoboter en breng spetters aan in de mal.
Smelt de witte chocolade en kleur deze wit met de kleurstof naar keuze
Tempereer de chocolade op de manier die jij prettig vindt
Doe de getempereerde chocolade in een spuitzak en vul alle holtes in de bonbonmal, keer de mal om en vang de chocolade die eruit loopt op op je marmeren plaat of een stuk bakpapier.
Schraap de overtollige chocolade met een plamuur (of paletmes) van je bonbonmal en laat de chocolade uitharden
Vul de bonbon holtes met de vanille ganache, hou voldoende ruimte over voor het koek stukje en om 'm goed af te kunnen sluiten met chocolade
Steek uit de oreo-chocolade plak rondjes en leg die op de vanille ganache
Sluit de bonbons met de wit gekleurde chocolade die je nog over hebt (deze zul je waarschijnlijk weer opnieuw moeten tempereren)
Laat de bonbons volledig uitharden en tik ze daarna uit je bonbonmal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!