Ga terug
–+ servings
stapel ronde sprits koekjes

Ronde sprits, basis recept voor wrijfdeeg

Door een wrijfdeeg te maken ontstaat er een luchtig koekjes deeg, perfect om spritsen mee te bakken
Voorbereidingstijd: 15 minuten
baktijd: 15 minuten
Gang: Koekjes
Keuken: dutch
Porties: 20
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • bakpapier
  • spuitzak
  • kartel spuitmondje van 1 cm
  • deegkrabber

Ingrediënten

Koekjesdeeg

  • 210 gr boter zeer zacht maar niet gesmolten
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • 5 gr citroen rasp ca 1/4 tl
  • 5 gr zout ca -1/4 tl
  • 25 gr ei 1/2 ei M
  • 150 gr zeeuwse bloem
  • 100 gr bloem

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 170C
  • Bekleed je bakplaat met bakpapier

Wrijfdeeg maken

  • Meng het deeg met de basterdsuiker, het zout en de citroenrasp op je werkvlak met de hand tot een samenhangend geheel.
  • Wrijf dit met je platte hand heen en weer of in cirkels over het werkblad totdat het lichter van kleur wordt. Met de deegkrabber breng je het steeds weer bij elkaar zodat je 1 hand schoon houdt.
  • Voeg het halve ei toe en meng dit er doorheen
  • Voeg de bloemsoorten toe en meng dit er door totdat je een samenhangend deeg hebt
  • Wrijf dit nog even een paar keer over je werkbank zodat het wat soepeler wordt en nog iets lichter van kleur.
  • Doe het deeg met je deegkrabber in de spuitzak

Koekjes opspuiten

  • Pak je spuitzak op ongeveer 1/3 vanaf het spuitmondje vast. Zo hoef je minder druk te zetten en dat scheelt je wat kracht.
  • Spuit op het bakpapier op de bakplaat cirkels van 4-5 cm met voldoende tussenruimte, want de spritsen zullen tijdens het bakken nog wat uitlopen.

Bakken van de spritsen

  • Afhankelijk van de grootte van de koekjes bak je de spritsen in 15-20 minuten gaar en goudbruin. Ze zijn gaar wanneer de zijkanten een mooi bruin randje krijgen.
  • Laat de spritsen iets afkoelen op de bakplaat en leg ze dan zo snel mogelijk op een rooster om helemaal af te koelen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!