Porties: 20
Equipment
- spuitzak
- bakpapier
- kartel spuitmondje van 1 cm
- deegkrabber
Ingrediënten
Voor het koekjesdeeg
- 210 gr boter zeer zacht maar niet gesmolten
- 125 gr witte basterdsuiker
- 5 gr citroen rasp ca 1/4 tl
- 5 gr zout ca 1/4 tl
- 25 gr ei - 1/2 ei M ca 1/2 ei M
- 150 gr zeeuwse bloem
- 100 gr bloem
Decoratie
- 300 gr pure chocolade
- cacaoboter optioneel
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C
- Bekleed je bakplaat met bakpapier waar je eventueel al banen van ca 4 cm breed op hebt getekend over de lengte van de bakplaat.
Wrijfdeeg maken
- Meng het deeg met de basterdsuiker, het zout en de citroenrasp op je werkvlak met de hand tot een samenhangend geheel.
- Wrijf dit met je platte hand heen en weer of in cirkels over het werkblad totdat het lichter van kleur wordt. Met de deegkrabber breng je het steeds weer bij elkaar zodat je 1 hand schoon houdt.
- Voeg het halve ei toe en meng dit er doorheen
- Voeg de bloemsoorten toe en meng dit er door totdat je een samenhangend deeg hebt
- Wrijf dit nog even een paar keer over je werkbank zodat het wat soepeler wordt en nog iets lichter van kleur.
- Doe het deeg met je deegkrabber in de spuitzak
Utrechtse sprits opspuiten
- Pak je spuitzak op ongeveer 1/3 vanaf het spuitmondje vast. Zo hoef je minder druk te zetten en dat scheelt je wat kracht.
- Spuit op het bakpapier in een zigzaggende beweging een lange baan koekjes deeg. Je hebt genoeg deeg om ongeveer 3 banen te maken
Bakken van de spritsen
- Je bakt de banen spritsen in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Ze zijn gaar wanneer de zijkanten een mooi bruin randje krijgen.
- Haal de bakplaat uit de oven en zet op een rooster. Snij ze direct met een mes in de gewenste grootte. Je kunt er smalle repen van maken, maar ook bijna vierkante koekjes.
- Leg ze na het snijden op een rooster om volledig af te koelen
Chocolade dip
- Smelt de chocolade en tempereer deze op de manier die jij het handigste vind.
- Is je chocolade wat aan de dikke kant om te dippen? Dan kun je er voor het tempereren altijd nog wat gesmolten cacaoboter bij doen, zodat het wat vloeibaarder wordt.
- Dip de afgekoelde koekjes door de chocolade en laat het op een bakpapiertje uitharden op je werkvlak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!