Week de gelatine blaadjes in koud water, minstens 30 minuten
Voor de witte chocolade panna cotta
Doe de witte chocolade stukjes in een kom
Verwarm de room in een steelpan tot aan het kookpunt
Giet de warme room over de witte chocolade stukjes en doe er gelijk 2 gelatine blaadjes bij. Laat even een 1-2 minuten staan totdat de chocolade gesmolten is
Roer alles goed door zodat de gesmolten chocolade goed door de room mengt.
Schenk de witte chocolade panna cotta in de dessert glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven
Voor de cacaojuice
Zodra de panna cotta stijf genoeg is (na 1-2 uur) om er een laagje cacaojuice gelei op te gieten kun je de cacaojuice met het resterende blaadje gelatine rustig opwarmen totdat de gelatine volledig gesmolten is. Haal direct van het vuur
Laat de cacacojuice even wat afkoelen door de pan in een bak koud water te zetten. Zodra je merkt dat de cacaojuice iets begint in te dikken (of volledig afgekoeld is) kun je deze voorzichtig met een lepel over de dessertglaasjes panna cotta verdelen.
Laat verder opstijven in de koelkast. Doordat de panna cotta al koud was én het een dunne laag cacao juice gelei is zal dit vrij snel gaan en kun je deze laatste stap tot wel een uur voor serveren nog doen.
Decoreer evt met een blaadje citroenverbena en cacaonibs
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!