Ga terug
+ servings
walnoten koeken vegan

Walnoten koeken (vegan)

Heerlijke koeken gevuld met walnoten spijs. Vegan variatie maar is ook eenvoudig op de traditionele manier te maken
Bereidingstijd: 25 minuten
Gang: Koekjes
Keuken: dutch
Porties: 16
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • bakvorm 20 x 20
  • hakmolen (van bv de staafmixer)

Ingrediënten

  • 400 gr bloem
  • 350 gr lichtbruine suiker basterd of rietsuiker
  • 2 el vanille suiker
  • 1/2 tl zout
  • 250 gr plantaardige boter in kleine blokjes
  • 5 el water
  • 250 gr walnoten
  • 16 stuks walnoten ter decoratie
  • 5 el keukenstroop of ahornsiroop

Instructies

Deeg maken

  • Meng de bloem met 100 gr suiker, 1 el vanillesuiker en het zout.
  • Voeg de plantaardige boter toe en wrijf het tussen je vingers door het bloem mengsel net zolang totdat je een mooi zanderig geheel hebt.
  • Voeg 4 el water toe en kneed het kort door totdat je een samenhangend deeg hebt. Kneed zo kort mogelijk. Pak het deeg in in folie en leg het in de koelkast

Walnoten spijs maken

  • Maal de 250 gr walnoten met 250 gr lichtbruine suiker in de keukenmachine of hakmolen fijn. Doe de andere 1 el vanillesuiker erbij en ca 4 el van de keukenstroop. Kneed dit tot een spijsachtig deeg. Te droog? Voeg dat iets meer keukenstroop toe.

Samenstellen

  • Verwarm de oven voor op 170C. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën. Rol beide stukken deeg uit tot een lap zo groot als de bakvorm. Eén deel leg je op de bodem.
  • Verdeel het walnoten spijs over de bodem door dit over de bodem de verkruimelen. Dek af met het andere stuk uitgerolde deeg en druk de randen netjes aan.
  • Decoreer met de losse walnoten.

Bakken

  • Bak de plaatkoek in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
  • Roer 1 el keukenstroop wat los met 1 el water en bestrijk de warme koek hier direct mee
  • Laat afkoelen en snij de koek in 16 gelijke stukken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!