Porties: 25
Equipment
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 60 gr boter gesmolten
- snuf zout
- 1 Eidooier
- 1 el oranjebloesemwater
- 3 el water
Voor de vulling
- 375 gr amandelspijs
- 1 tl cacao
- 1 eidooier
- 1 tl oranjebloesemwater
- 25 amandelen (per koekje 1)
Instructies
Deeg maken
- Doe de bloem met het zout, de boter en de eidooier in een kom. Doe het oranjebloesemwater erbij en voeg dan al mixend met je hand de rest van het water toe totdat je een mooi samenhangend deeg krijgt. Misschien is iets meer of minder water nodig.
- Kneed het deeg tot een soepl en zacht deeg
- Verpak het deeg in folie en laat een uur rusten.
Vulling maken
- Roer het amandelspijs los met de eidooier en het oranjebloesemwater. Doe de cacao erdoor en verdeel dan in balletjes ter grootte van een walnoot (of kleiner als je meer koekjes wil ;-))
Koekjes maken
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en snij met een kartelrollertje, pizzasnijder of mes vierkantjes deeg van 5x5 cm.
- Snij de vierkantjes aan alle kanten in tot halverwege
- Leg op elk vierkantje een bolletje amandelvulling
- Vouw de puntjes naar het midden en druk de amandel erin.
- Knijp nu de hoekpunten van het deeg tegen elkaar zodat je een mooi bloemmotief krijgt.
- Laat de koekjes nu 3 uren drogen
Koekjes bakken
- Verwarm de oven voor op 175 en bak de koekjes op een bakplaat met bakpapier in ca 15-20 minuten gaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!