Porties: 12
Ingrediënten
- 300 gr bladerdeeg
Voor de passievruchten creme
- 150 ml passievruchtenpuree
- 50 ml water
- 100 gr suiker
- 25 gr maizena
- 100 boter kamertemperatuur
Decoratie
- poedersuiker
Instructies
Bladerdeeg bakken
- Verwarm de oven voor op 200C
- Rol het bladerdeeg uit en steek hieruit cirkels van ca 5-6cm diameter. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik het bladerdeeg goed in, leg er een ander vel bakpapier op en zet er een ander bakblik op.
- Bak de bladerdeegrondjes 15 minuten, haal dan het bakblik en het bakpapier eraf, bestrooi de rondjes met poedersuiker en schuif ze nog voor ca 15 minuten de oven in. Hou ze de laatste 5 minuten goed in de gaten, zodat de karamellaag niet gaat verbranden. Laat ze afkoelen op een rooster.
Maak de passievruchten banketbakkersroom
- Maak een papje van de suiker, zetmeel en het water
- Verwarm de rest van de passievruchtenpuree en zodra deze aan de kook is, meng je een deel van deze warme puree met het papje, roer goed door, schenk terug in de pan en laat dit in ca 2-3 minuten voorzichtig kokend binden.
- Doe in een schaal, dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen
Maak de Passievruchten botercrème
- Klop de boter tot een witte en luchtige crème. Voeg de passievruchtencreme in delen tot totdat je een mooie luchtige en egale creme hebt. Proef en indien hij nog te zuur is kun je poedersuiker naar smaak toevoegen. Klop de botercreme dan net zo lang totdat de suiker is opgelost. Doe de creme in een spuitzak met rond spuitmondje
Samenstellen
- Leg de helft van de bladerdeegrondjes op je werkblad en spuit hierop in mooie doppen de passievruchtencrème. Druk het andere rondje bladerdeeg erop.
- Zet de bladerdeeg gebakjes in rechte rijen naast elkaar, dek de helft af met een stuk papier en bestrooi de andere helft met poedersuiker.
- Decoreer naar eigen inzicht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!