Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een kom en meng dit tot een deeg. Kneed dit met de hand of met de machine tot een stevig deeg in ca 6 minuten.
Voeg dan beetje bij beetje de boter aan het deeg toe en kneed dit erdoor.
Kneed in totaal in zo'n 10-15 minuten het deeg totdat je een vliesje kunt trekken
1e rijs
Bol het deeg op, leg deze in een licht ingeoliede kom en dek de kom af
Laat het deeg in ca 60-90 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is
Vulling maken
Maak ondertussen de vulling: Doe de noten in een hakmolen en maal ze fijn tot kleine stukjes
Voeg de basterdsuiker en het eiwit toe en meng tot een smeerbare pasta
Vormen
Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 36 x 45 cm
Smeer het notenmengsel uit op de bovenste helft van het deeg en vouw de andere helft daarover heen
Snij met een pizzasnijder of deegsteker deze lap in repen van ca 3 cm.
Twist deze repen deeg, rek ze iets uit en rol ze dan op als een slakkenhuis. Steek het uiteinde onder het deeg en knijp het goed vast. Leg de broodjes met enige tussenruimte op de bakplaat en dek af voor de 2e rijs
2e rijs
Laat de broodjes in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is qua volume
Verwarm ondertussen de oven voor op 190C
Bakken
Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei
Bak de broodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin
Laat de broodjes afkoelen op een rooster en bestuif ze vlak voor serveren met poedersuiker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!