Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Kleiner
Normaal
Groter
Sinaasappel bonbonvulling met Kalamansi-Karamel Ganache
Een heerlijke bonbonvulling die ideaal is om truffelkogels of vormbonbons mee te vullen
Recept afdrukken
Pin recept
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
15
minuten
minuten
Gang:
bonbonvulling
Keuken:
dutch
Auteur:
Tessa Couperus
Equipment
steelpan 2x
spuitzak
Ingrediƫnten
125
gr
suiker
25
gr
glucose
50
gr
room
90
gr
kalamansi puree
30
gr
boter
kamertemperatuur
200
gr
melkchocolade
Instructies
Breng de suiker en glucose in een pan aan de kook en karameliseer tot een lichtbruine karamel
Verwarm ondertussen in een andere pan de room met de kalamansi puree tot net aan de kook
Haal de pan met de karamel van het vuur en blus af met de kalamansiroom, roer goed door tot een egaal mengsel en verwarm totdat het weer kookt.
Laat afkoelen tot ca 40-50C, voeg de boter toe en schenk dan op de melkchocolade.
Roer goed door totdat er een mooie gladde ganache is ontstaan.
Doe de ganache in een spuitzak en verwerk op kamertemperatuur
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Let us know
how it was!