Go Back
+ servings

Mergpijpjes zelf maken

Mergpijpjes zijn luchtige cakejes gevuld met jam en botercreme, omwikkelt met marsepein en waarvan de uiteinden in chocolade zijn gedoopt
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
20 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Gang: Dessert
Keuken: dutch
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • Bakvorm, vierkant van 20 x 20 (of gebruik je bakplaat, zie instructies in het blogartikel)
  • Deegroller / rolstok
  • mixer
  • bakpapier

Ingrediënten

Voor de biscuit

  • 3 eieren
  • 90 gram suiker
  • 60 gr bloem
  • 30 gr custard of maizena

Voor de vulling

  • 0,5 recept botercreme (ca 500 gr vanille botercreme)
  • 3-4 el frambozenjam

Decoratie

  • 500 gr marsepein
  • 250 gr chocolade puur
  • poedersuiker om mee te bestrooien

Instructies

De biscuit

  • Verwarm de oven voor op 180
  • Vet de bakvorm in en zet deze op een vel bakpapier op een bakplaat.
  • Splits de eieren en klop deze met de suiker op totdat de suiker is opgelost en de eiwitten stijf.
  • Voeg de eidooiers toe en mix heel kort door (10 sec)
  • Spatel de bloem en maizena erdoor
  • Bak de biscuit in ca 20 gaar en goudbruin
  • Laat afkoelen op een rooster

Vullen

  • Maak tijdens het bakken de botercrème. Laat deze op je werkbank staan zodat je deze goed kunt verwerken.
  • Snij de biscuit horizontaal door.
  • Bestrijk 1 plak biscuit met de jam.
  • Bestrijk de andere plak biscuit met een dun laagje botercrème
  • Leg beide plakken op elkaar, snij de kantjes eventueel mooi strak bij
  • Snij de biscuit verticaal doormidden en snij elke reep biscuit in 5 cakejes
  • Bestrijk de cakejes rondom met botercrème maar laat de kopse kanten vrij. Zet in de koelkast om even iets op te laten stijven.

Decoreren

  • Rol de marsepein flink dun, 2-3mm, uit op je werkblad. Gebruik poedersuiker om te voorkomen dat je marsepein aan de werkbank vastplakt.
  • Omwikkel de cakejes met een reep marsepein. Laat ook nu weer de kopse kanten vrij. Zorg ervoor dat de naad van de marsepein aan de onderkant van de cakejes komt.
  • Tempereer de chocolade
  • Doop de uiteinden van de mergpijpjes in de chocolade, leg ze op een bakpapiertje en laat uitharden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!