Go Back
recept voor macarons maken, roze macarons met witte vulling in een glas

Macarons

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
15 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Dessert
Keuken: French
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 69 gr amandelpoeder
  • 63 gr poedersuiker
  • 53 gr eiwit
  • 53 gr fijne kristalsuiker
  • kleurstof naar keuze op gelbasis

voor de vulling:

  • 200 gr botercreme of ganache

Instructies

  • Doe het amandelpoeder en de poedersuiker bij elkaar en maal het in de keukenmachine of blender nog even extra fijn. Doe dit, de broyage, in een kom en zet apart
  • Mix in een andere kom, welke je goed vetvrij gemaakt hebt, het eiwit los en voeg dan de suiker toe. Klop het eiwit dan op de hoogste snelheid van je mixer tot een mooi dik en glanzend eiwitschuim. Voeg de kleurstof toe en klop nog even goed door tot je een egale kleur hebt.
  • Doe dan in één keer de broyage bij het eiwit en spatel dit met een rubberen spatel door elkaar. Wanneer het goed gemengd is 'sla' je met je spatel het beslag heen en weer in de kom. De dit een paar keer, meng het dan in 1 slag goed door elkaar (neem de randen mee!) en check of je beslag begint te glanzen. Herhaal dit proces (het macaroneren) totdat het beslag glanst en in een mooi dik lint van je spatel afloopt.
  • Vul een spuitzak met je macaronbeslag en spuit rondjes op bakpapier. Hou de spuitzak hiervoor recht boven de bakplaat. Voor gelijkmatige rondjes kun je deze vooraf op de onderkant van je bakpapier tekenen met bv een glas of koekjesuitsteker.
  • Tik met je bakplaat een paar keer op je werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen en je macarons zullen daardoor ook mooier glad worden. Laat ze nu ca 20 minuten rusten.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 140C
  • Bak de macarons in het midden van de oven in ca 15 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze niet meer bewegen op hun voetjes wanneer je er voorzichtig tegenaan tikt.
  • Haal het bakpapier direct van de hete bakplaat en laat ze volledig afkoelen voor je ze van het bakpapier afhaalt.
  • Vul de macarons met ganache of botercrème.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!