Go Back
+ servings
worteltaart met roomkaas en walnoten

Worteltaart met walnoten

Heerlijke carrotcake zoals je 'm bij Ottolenghi in Londen krijgt
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Gang: Dessert
Keuken: American
Porties: 10
Auteur: Ottolengi

Equipment

Ingrediënten

Cake

  • 160 gr bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • ½ tl zuiveringszout/bakingsoda
  • 1 tl kaneel
  • ¼ tl kruidnagelpoeder
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 200 gr zonnebloemolie
  • 270 gr suiker
  • 50 gr walnoten fijngehakt
  • 50 gr kokos geraspt en gedroogd
  • 135 gr wortel grof geraspt
  • 2 eiwitten
  • snuf zout

Glazuur

  • 175 gr roomkaas op kamertemperatuur
  • 70 gr boter op kamertemperatuur
  • 35 gr poedersuiker
  • 25 gr honing
  • 35 gr walnoten geroosterd en in kleine stukjes gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170C. Vet een bakvorm (20cm in en bekleed deze, wand en bodem, met bakpapier.

De cake

  • Klop de eiwitten met het zout stijf tot stevige pieken. Zet even apart.
  • Zeef de bloem, bakingsoda, bakpoeder en de specerijen. Klop het ei en eidooier door elkaar.
  • Klop in een andere kom de suiker en olie door elkaar, ca 1 minuut, op de middelste stand.
  • Voeg dan al kloppend op laagste snelheid het eimengsel toe.
  • Meng de walnoten, kokos en wortel erdoor, gevolgd door het bloemmengsel. Spatel het vlot door elkaar, meng niet te lang.
  • Spatel als laatste het eiwit in 3 porties door het wortelbeslag. Meng niet te lang. Je mag best nog wat schuim zien.
  • Doe het beslag in de vorm en strijk glad.
  • Bak de worteltaart gaar in 60 minuten en laat hem in de vorm afkoelen. Haal de carrotcake pas uit de vorm als hij volledig afgekoeld is.

Het glazuur

  • Klop voor het glazuur de roomkaas luchtig en glad.
  • Klop in een andere kom de boter en poedersuiker en honing licht en luchtig.
  • Spatel beide mengsels door elkaar.
  • Strijk het glazuur als een gegolfde laag op de worteltaart en bestrooi met laatste walnoten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!