Porties: 8
Ingrediënten
- 100 gr witte chocolade
- 150 gr frambozen
- 85 gr kristalsuiker
- 250 ml slagroom
- 350 gr mascarpone
- 20-30 stuks pistache nootjes (ongezouten)
Verder nog nodig
- 1 bakblik of schaal (ca 20x12)
- bakpapier of huishoudfolie
Instructies
Voorbereiding
- Bekleed de vorm met bakpapier of huishoudfolie. Is je vorm groter dan kun je ervoor kiezen om de semifreddo wat platter en groter te maken. Je kunt ook met een wandje maken in de vorm met een paar keer extra dubbel gevouwen folie of bakpapier. Zet de hoeken dan wel goed vast.
Bereiding
- Hak de witte chocolade in kleine stukjes en laat deze au-bain-marie smelten. Zet apart.
- Prak 100 gram van de frambozen fijn met de helft van de suiker. Bewaar de andere frambozen voor decoratie.
- Klop de slagroom met de rest van de suiker tot zachte pieken.
- Roer de mascarpone los.
- Spatel slagroom door de mascarpone en meng de gesmolten witte chocolade er goed doorheen. Roer de pistachenoten er ook door, hou een paar ter decoratie achter.
- Schep de frambozenpuree er voorzicht doorheen zodat het niet volledig mengt, maar je er mooie 'swirls' doorheen krijgt.
- Giet het mengsel in de vorm en strijk glad.
- Zet de vorm voor een uur in de vriezer en dek het daarna volledig af met huishoudfolie. Laat nog minstens 5 uur in de vriezer bevriezen.
Serveren
- Haal de semifreddo even voor het serveren uit de vriezer en zet in de koelkast om iets zachter te laten worden.
- Decoreer met de overgebleven frambozen en pistache noten.
- Serveer in mooie plakken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!