Ris alle bessen van de takjes af en doe ze in een vergiet. Spoel ze dan even goed af onder de kraan en doe ze met 'aanhangend' water in een pan.
Verwarm de aalbessen en druk ondertussen de bessen plat.
Laat de bessen even (2-3 mivoorzichtig doorkoken, net zolang totdat de bessen allemaal zijn stuk gekookt en er voldoende sap is.
Zet een vergiet boven een schaal of pan en leg in het vergiet een schone oude theedoek of kaasdoek.
Giet de bessen en sap in het vergiet en laat uitlekken.
Wil je helder sap, roer dan niet en knijp de doek niet uit (nadat alles afgekoeld is), anders kun je de doek gewoon uitknijpen en al het sap zo eruit halen.
Verwarm de koude bessensap tot ca 90C en giet het heet in gesteriliseerde flessen. Vul tot ongeveer 1 cm onder de rand en sluit direct af met het deksel.