Porties: 50 koekjes
Ingrediënten
Voor de nougatine
- 70 gr suiker
- 1,5 el water
Voor het koekjesdeeg
- 165 gr boter op kamertemperatuur
- 150 gr witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- snuf zout
- 0,5 ei losgeklopt
- 175 gr bloem (bij voorkeur zeeuwse bloem)
Verder nog nodig
- 1 bakplaat
- 2 vellen bakpapier of siliconen bakmat
- steelpan
- spuitzak
- rond (glad) spuitmondje (van ca 1-1,5 cm)
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160
- Bekleed de bakplaat met bakpapier of de bakmat
Het maken van de nougatine
- Doe het suiker met het water in de steelpan en breng dit aan de kook op een middelmatig vuur
- Kook net zolang totdat je een mooie goudbruine karamel hebt
- Giet de karamel op het bakpapier op de bakplaat en laat volledig afkoelen
- Doe de afgekoelde karamel in de foodprocessor / keukenmachine en draai een paar keer kort zodat er kleine stukjes karamel ontstaan (en dus geen poeder) en zet deze nougatine even apart tot gebruik.
- Leg een nieuw vel bakpapier op de bakplaat (of een schone bakmat)
Het maken van de koekjes
- Doe de boter met de bastersuiker, het vanille-extract en zout in een kom en roer door elkaar.
- Roer het ei erdoor
- Voeg de boem en de gemaakte nougatine erbij en meng het kort door elkaar totdat je een samenhangend deeg hebt.
- Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje
- Spuit bolletjes deeg op de bakplaat van ca 2-3 cm. De koekjes vloeien aardig uit tijdens het bakken dus houd voldoende tussenruimte.
Bakken van de koekjes
- Bak de Amsterdamse koggetjes in ca 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets hard worden op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te laten koelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!