Porties: 10
Ingrediënten
Voor de rababrercake
- 200 gr boter kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 4 eieren
- 200 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
Voor de vulling
- 1 el oranjebloesemwater
- 150 gr rabarber
- 1 sinaasappel (alleen het sap)
- 1/2 tl vanille extract
- 2 el suiker
Voor de rabarber crumble
- 30 gr bloem
- 30 gr havermout
- 30 gr suiker
- 30 gr boter
Instructies
Voorbereiden van de rabarber vulling
- Verwarm de oven voor op 200C
- Snij de rabarber in stukken van ca 10 cm en doe deze in een kleine overschaal met de suiker, het sinaasappelsap en het vanille-extract.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal in de oven.
- Rooster de rabarber ongeveer 20 minuten totdat deze zacht is, maar nog stevig genoeg om zijn vorm te behouden.
- Laat volledig afkoelen
Maak de crumble
- Doe alle ingredienten voor de crumble in een kom en meng dit tussen je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Zet apart.
Maak de cake
- Zet de oven terug in temperatuur op 160C
- Vet een cakevorm van ca 22 cm in met boter en bestuif met bloem
- Mix de boter met de suiker romig en wit.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Voeg de bloem met het bakpoeder toe en meng kort tot een luchtig beslag
Samenstellen
- Schep de rabarber uit de ovenschaal en snij deze in kleine stukjes van 0,5-1 cm
- Spatel de rabarber met het oranjebloesemwater door het cakebeslag en doe het in de cakevorm
- Bestrooi de cake met de crumble
- Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin
- Laat de cake iets afkoelen in de vorm voordat je deze volledig laat afkoelen op een rooster
Notities
Bloem en bakpoeder kan ook vervangen worden door zelfrijzend bakmeel
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!