Ga terug
–+ servings
drie rondo's, typische nederlandse koeken gevuld met amandelspijs en gedecoreerd met een amandel bovenop

Recept voor Rondo's of kano's

Het recept voor beide is hetzelfde, alleen de vorm maakt het verschil in naam. De rondo maak je in ronde bakringen, de kano's in ovale speciale bakvormen. Ik heb bakringen van 6 cm gebruikt. Heb je geen speciale bakringen, dan kun je ook een muffinvorm gebruiken.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 uur
Gang: Dessert
Keuken: dutch
Porties: 8
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 160 gr patentbloem of een mix van gelijke delen patent- en zeeuwse bloem
  • 80 gr witte basterdsuiker
  • 125 gr boter
  • 5 gr bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gr amandelspijs
  • 2 ei waarvan 1 losgeklopt
  • 8 amandelen

Instructies

  • Doe de bloem met de boter, basterdsuiker, zout en het bakpoeder in een kom en meng dit kort tot een samenhangend deeg. 
  • Rol het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 4-5 mm en laat dit in de koelkast een uurtje rusten om te rijpen.
  • Meng 1 ei door de amandelspijs zodat het spuitbaar wordt. Doe dit in een spuitzak en leg apart. Indien het te dik is kun je het iets meer ei of een klein beetje water toevoegen.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Leg op een bakplaat een siliconen bakmat of bakpapier en zet hierop de vormen. Voor de kano's gebruik je de speciale vormen, voor de rondo's gebruik ik bakringen van 6 cm.
  • Steek uit het deeg 16 plakjes en leg in elke vorm een plakje deeg.
  • Spuit hierop een laagje afgeslapt amandelspijs en dek af met de andere plakjes deeg.
  • Bestrijk de rondo's of kano's met losgegklopt ei, leg er een amandel op en bestrijk dan nog een keer met een dun laagje losgeklopt ei.
  • Bak de koeken in 20 minuten gaar en goudbruin.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!