Porties: 9
Ingrediënten
- 300 gr hazelnoten
- snufje zout
- 80 gr suiker
- 1 tl bakingsoda
- 1/2 tl vanille extract
- 1 ei
- 1 dooier
- 5 el cacaopoeder
- 75 gr pure chocolade in kleine stukjes
Decoratie
- witte chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C
- Rooster de hazelnoten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn en laat ze dan afkoelen
- Leg ondertussen een vel bakpapier op je bakplaat
- Maal de hazelnoten met een snufje zout in een keukenmachine tot een smeuige pasta. Tijdens het malen zal er eerst een soort hazelnootmeel ontstaan, maal nog even door totdat er wat olie vrijkomt en er een dikke pasta ontstaat. Maal niet te lang, want dan zal er teveel olie vrijkomen uit de noten en krijg je een dunnere hazelnotenpasta
- Meng de hazelnootpasta met de suiker, bakingsoda, vanille-extract en het ei tot een deeg.
- Voeg dan de cacao toe, meng het totdat het er goed doorheen zit en voeg dan als laatste de chocoladestukjes toe
- Vorm 9-18 koekjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Hou er rekening mee dat de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.
- Bak de koekjes op 180C in ca 8-12 minuten gaar, afhankelijk van hoe groot je ze gemaakt hebt. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Indien je niet lactosevrij hoeft kun je voor een leuk en lekker effect de koekjes nog even in getempereerde witte chocolade dippen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!