Porties: 10
Ingrediënten
Voor de bodem
- 200 gr digestive koekjes
- 50 gr pistache nootjes (ongezouten)
- 90 gr boter
Voor het cheesecake beslag
- 400 gr roomkaas
- 250 gr geitenkaas (zachte of 'spread')
- 100 gr creme fraiche
- 75 gr suiker
- 75 gr vlierbloesemsiroop
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 1 el maizena
Voor de mandarijnen topping
- 4-5 mandarijnen
- 200 ml vlierbloesemsiroop
- 2 blaadjes gelatine
- pistache nootjes ter decoratie
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 130C en zet een bak met water onder in de oven
- Bekleed de bodem van de bakvormpjes met bakpapier en zet deze op een bakplaat.
De bodem
- Maal de koekjes met de pistachenootjes fijn in de keukenmachine
- Smelt de boter
- Roer de gesmolten boter door de koekkruimels en verdeel dit over de bodem van de taartvormpjes. Druk stevig aan.
Cheesecake beslag
- Doe de roomkaas, crème fraiche, geitenkaas en de suiker en vlierbloesemsiroop in een kom en mix dit goed door elkaar totdat er geen klontjes meer inzitten
- Voeg de eieren en de dooier al mixend één voor één toe
- Mix als laatste de maizena erdoor
- Schenk het cheesecake beslag in de bakvormpjes en zet de bakplaat met de bakvormpjes in de oven.
- Bak de cheesecakes in ca 30-40 minuten totdat ze stevig zijn, maar nog wel een 'wobbel' in het midden laten zien. Een grote cheesecake van 24 cm heeft ongeveer 75 minuten tijd nodig
- Zet de oven uit en laat afkoelen in de oven. Zet de cheesecakes daarna nog een nacht in de koelkast om volledig op te kunnen stijven
Voor de mandarijnen topping
- Week de gelatine in koud water
- Pel de mandarijnen en ontdoe de partjes van hun vliesje
- Verwarm de vlierbloesemsiroop tot ca 50 graden en los de gelatine erin op. Spatel de mandarijn partjes erdoor en laat afkoelen totdat het lobbig wordt
Serveren
- Verdeel de mandarijnpartjes in de gelei over de cheesecakes en decoreer met de pistache nootjes
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!