Ga terug
ganache van melkchocolade, patesserie.com

Ganache van melkchocolade

Een basisrecept waarin je van melkchocolade en room een heerlijke crème maakt die uitermate geschikt is voor taartvulling, bonbonvulling of tussen macarons of andere koekjes.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Tijd om om te stijven: 1 dag
Gang: Dessert
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

Instructies

  • Hak de melkchocolade in kleine stukjes en doe ze in een hitte bestendige kom.
  • Verwarm de slagroom in een steelpan totdat deze begint te koken. Roer tijdens het verwarmen even voorzichtig door zodat de room niet gaat aankoeken aan de bodem van de pan.
  • Giet de hete room op de stukjes melkchocolade en laat dit even staan zodat de melkchocolade de tijd krijgt om te smelten.
  • Roer de room en de chocolade met een garde of spatel door elkaar, net zolang totdat je een mooie homogene en glanzende massa krijgt. Laat afkoelen tot ca 35C.
  • Snij de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan je ganache van melkchocolade en meng dit met de staafmixer door de ganache. Hou de staafmixer wel goed in de chocolade, zodat je er niet teveel luchtbellen in slaat. 
  • Laat de ganache op kamertemperatuur opstijven of gebruik 'm zoals aangegeven staat in het recept waar je het voor wil gebruiken. Dit opstijven kan wel een paar uren duren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!