Go Back
ganache van witte chocolade, patesserie.com

Ganache van witte chocolade

Op zoek naar een romige creme voor in je gebak, bonbons of vulling voor koekjes en tartelettes? Maak eens een ganache van witte chocolade. Romig en zijdezacht en prima te combineren met andere smaakmakers.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Tijd voor opstijven: 1 dag
Gang: Dessert
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediƫnten

  • 200 gram witte chocolade
  • 100 gram slagroom

Instructies

  • Verwarm de slagroom tot aan het kookpunt.
  • Hak ondertussen de chocolade fijn of gebruik chocolade callets en doe deze in een hitte bestendige kom
  • Giet de hete slagroom over de chocolade en laat dit even staan zodat de witte chocolade kan gaan smelten door de warmte van de hete room.
  • Roer met een spatel of garde slagroom en chocolade goed door elkaar totdat er een mooie zachte glanzende massa ontstaat.
  • Laat de ganache van witte chocolade afkoelen en opstijven voordat je 'm gaat gebruiken. Dit kan in de gebruikte kom of doe 'm direct over in een spuitzak. Dek eventueel af met een stukje folie zodat je geen harde bovenlaag krijgt. 
  • Voor het gebruik in bv tartelettes kun je ganache direct in de taartbakjes gieten. Laat de ganache ca 24 uur op kamertemperatuur opstijven of een nacht in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!