Schil de kweepeer en ontdoe ze van de klokhuizen. Snij ze in parten en doe ze met de suiker, honing, steranijs en het water in een pan en breng aan de kook.

Sluit de pan af met een deksel en laat de kweeperen in ongeveer een uur koken tot ze gaar en zachtroze zijn.

Zet het vuur uit, laat het afkoelen en doe de kweeperen met de siroop een nacht in de koelkast om goed af te laten koelen. Zorg ervoor dat je het vrieselement voor je ijsmachine ook al in de vriezer hebt staan.

Haal de volgende dag de kweeperen op siroop uit de koelkast. Verwijder de steranijs en pureer het in een keukenmachine of blender. Voeg oranjebloesemwater naar smaak toe. Doe dit per theelepel en proef tussendoor goed. Ik gebruikte ongeveer 1 el.

Doe de kweepeer puree in de ijsmachine en draai er mooi sorbetijs van.

Bewaar het in een plastic diepvriesbak die goed af te sluiten is.

Haal het ijs ongeveer een 30 minuten voor serveren uit de vriezer en schep er mooie bollen van.