Porties: 6
Ingrediënten
Deeg
- 300 gr bloem
- 1 tl zout
- 240 ml water
- 2 el olie ghee of boter om in te bakken
Vulling
- 3 grote aardappelen gekookt en afgekoeld
- 0,5 ui gesnipperd
- 2 el koriander vers
- 1,5 tl komijn
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl koriander
- snuf kaneel
- snuf kardemom
- snuf nootmuskaat
- zout naar smaak
- zwarte peper
Instructies
- Doe de bloem met het zout en het meeste van het water in een kom en kneed dit tot een zacht deeg. Afhankelijk van je bloem heb je misschien nog een beetje water nodig. Bol het deeg op, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Prak ondertussen de aardappelen fijn tot een puree zonder stukjes. Bak in een pan met een beetje olie of boter de ui glazig, voeg de specerijen toe en bak deze ook even goed aan. Voeg dit toe aan de aardappelen en mix goed door elkaar. Verdeel de aardappelvulling in 6-8 porties.
- Verdeel het deeg in 6-8 bolletjes en rol deze op een met bloem bestoven werkblad uit tot kleine cirkels. Je hoeft ze nu nog niet zo groot uit te rollen, groot genoeg om de aardappelvulling er in te kunnen stoppen.
- Leg een bolletje van de aardappelvulling in het midden van deeg, vouw de zijkanten van het deeg naar het midden over de vulling en sluit het deeg goed rondom de vulling.
- Rol de gevulde bolletjes weer uit tot ronde platte broodjes.
- Verwarm een pan op het vuur, doe hier wat olie, boter of ghee in en leg de aloo paratha in de pan. Bak ze aan beide kanten en druk ze zo nu en dan even plat met een spatel aangezien er luchtbellen in kunnen zitten. Parathas mag je bruin bakken, aan de kleur van het deeg kun je ook zien of ze gaar zijn.
- Hou ze warm op een bord in een theedoek. Serveer ze bij een indiaase maaltijd met wat boter en koriander of serveer ze als indiaas ontbijt met een klein schaaltje (mango)chutney en raita (yoghurt met wat zout, komijn en chilipoeder)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!