Verwarm de oven voor op 200C (hetelucht)
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Leg een spuitzak klaar met een rond spuitmondje van 1 cm.
Zeef de bloem met de maizena en zet apart.
Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim, waarbij de suiker volledig is opgelost.
Klop in een andere kom de eidooier met de honing even goed door elkaar
Spatel het eidooier-honing mengsel door het opgeklopte eiwit.
Spatel het bloem-maizena mengsel erdoor en doe het beslag in de spuitzak.
Spuit voor de losse lange vingers banen van 8-10 cm op de bakplaat met voldoende tussenruimte aangezien ze nog iets gaan rijzen tijdens het bakken.
Bestrooi rijkelijk met poedersuiker, laat even staan en bestrooi ze dan nog een keer met poedersuiker.
Bak de lange vingers in ca 8 minuten gaar en goudbruin. Laat ze afkoelen en drogen op een rooster.