De hoeveelheden voor het paneren zijn lastig aan te geven. Om de kroketjes goed te kunnen paneren heb je een ruime hoeveelheid nodig van de ingrediënten, zodat je de kroketjes goed rondom er doorheen kunt rollen en zo kan voorzien van een dichte laag bloem, eiwit en paneermeel. Hierdoor heb je meer nodig dan dat daadwekelijk in de paneerlaag gaat. Wat over is kun je wel bewaren.