Boterkoek met amarena kersen

Een heerlijke variaties op de traditionele boterkoek. Vul 'm eens met amarena kersen.

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 40

Gang: cake, Taart, traktaties

Keuken: dutch, nederland

Porties: smalle stukjes

Auteur: Tessa Couperus

Bekleed de bodem van de bakvorm indien je niet een speciale boterkoek vorm gebruikt.

Meng de boter met de suiker, en het zout.
300 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, snuf zout
Voeg de bloem toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
300 gram bloem
Verdeel het deeg in twee stukken.
Druk één helft van het deeg in de bakvorm en druk het wat tegen de kant voor een opstaand randje.
Verdeel de amarena kersen over de bodem.
200 gram amarena kersen
Verdeel de andere helft deeg over de kersen en strijk mooi glad.
Bestrijk de bovenkant met een dun laagje losgeklopt ei en trek met een vork een mooi patroon in het deeg.
1 ei
Optioneel: laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180C
Bestrijk de boterkoek vlak voordat het de oven ingaat nog een keer met een dunne laag ei.
Bak de boterkoek in 30 minuten goudbruin.
De boterkoek zal nog heel zacht zijn, wanneer je deze uit de oven haalt.
Laat de boterkoek afkoelen in de vorm.

Haal de boterkoek uit de boterkoekvorm door met het draaiende mesje rond te draaien en daarmee de koek los te maken. Gebruik je een gewone vorm, snij de zijkanten dan los en doordat je bakpapier in de vorm hebt gedaan, kun je de koek er zo uit halen.
Snij de koek in kleine puntjes, want hij is erg machtig. Je kunt altijd nog een 2e stukje nemen ;-)

Boterkoek bewaar je het beste in de koelkast, maar is het lekkerste op kamertemperatuur.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!