Stoofperentaart met chocolade hazelnoot frangipane
Een heerlijke taart met een vulling van hazelnoot-chocolade frangipane en lekkere stoofpeertjes. Heerlijk voor bij de koffie maar ook als toetje met wat lobbig geklopte room.
Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
75 gram boter, 45 gram poedersuiker, snuf zout
Meng de bloem, het zout en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
125 gram bloem, 15 gram amandelmeel
Rol uit tot een platte plak, verpak in plasticfolie en laat het in de koelkast opstijven en rusten.
Frangipane maken
Draai van het hazelnootmeel met de suiker, de zachte boter en het ei een zachte crème. Je kunt dit in de staande mixer doen met het vlinder-hulpstuk, maar het kan ook in de magimix (gebruik het grote mix). Draai het niet te luchtig.
Roer dan de bloem erdoor zodat het wat beter bind.
30 gram bloem
Voeg als laatste de gesmolten chocolade en de rum toe aan de frangipane.
1 tl rum, 45 gram chocolade
Samenstellen
Verwarm de oven voor op 180C
Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed je taartvorm. Hoe dunner het deeg, deste mooier je taart zal worden. Druk de eventuele naden goed dicht en prik de bodem goed in.
Verdeel de frangipane over de taartbodem.
Verdeel de peren om en om over de frangipane. Druk ze licht aan.
5 stoofperen
Bestrooi de taartrand rondom met het amandelschaafsel.
amandelschaafsel
Bakken
Bak de taart in ca 30 minuten gaar en mooi goudbruin van kleur. Laat de taart in de vorm afkoelen en volledig opstijven. Wanneer je de taart te vroeg uit de vorm haalt, kan hij breken.
Notities
Je kunt de taart ook met handperen maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!