Porties: 10
Equipment
- 1 springvorm 20cm
- acetaatfolie
- Spuitzak met kartel spuitmondje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 175 gram Bastogne koekjes
- 70 gram boter
Voor de frambozen puree
- 500 gram frambozen vers of uit de vriezer (of 400 gram puree)
Voor de kwarklaag
- 250 ml slagroom
- 100 gram suiker
- 8 blaadjes gelatine (ca 13 gram)
- 500 gram volle kwark
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram (poeder)suiker
- verse frambozen
Instructies
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water
- Kook de frambozen op laag vuur stuk tot een moes. Pureer met de staafmixer en haal door een zeef om de pitjes te verwijderen.
- Voeg de uitgelekte gelatine toe aan de warme puree
De bodem maken
- Maal de bastognekoekjes fijn en doe die in een kom.
- Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
- Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
- Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
- Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom lobbig met de suiker.
- Meng de slagroom met de frambozen puree.
- Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
- Stort het frambozen kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
- Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
Serveren
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
- Haal de taart uit de koelkast en verwijder de rand van de springvorm.
- Verwijder de acetaatfolie.
- Decoreer de taart met toefjes slagroom en verse frambozen
- Snij de taart aan met een scherp mes wat je even warm hebt gemaakt voor mooie strakke punten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!